Nya nordiska köket

Det Nya nordiska köket kännetecknas av renhet, friskhet och enkelhet. Det bygger på en medveten användning av lokala råvaror efter säsong, och förvandlar välkända ingredienser till nyskapande matupplevelser. Från att vara förbehållt de mest exklusiva lyxkrogarna har förhållningssättet med tiden sipprat ner i de bredare lagren. 

Det märks också i Skåne. Efter år av något av en ”gastronomisk revolution” (förstås inte utan influenser från Köpenhamn) finns nu här många av de restauranger som skapar något av det mest spännande i matväg i Skandinavien.

Dessvärre gjorde Corona-pandemin att några av dem tvingades stänga – permanent eller tillfälligt. Läs mer om ett par som fortfarande har öppet här nedanför.

Glasburkar med inlagda grönsaker på en hylla
Pickles at Vollmers, Malmö.

Restaurang Vollmers

I ett gammalt gathus i Malmö ligger Restaurang Vollmers som bjuder på en kulinarisk resa från det historiska Skåne till modern elegans. Restaurangen, som numera har två Michelinstjärnor, använder närproducerade råvaror för att skapa nya matupplevelser i kombination med utvalda viner och enastående service. Resultatet är lika utsökt som ursprunget är robust och lantligt. Med oväntade kombinationer och matlagningstekniker tar restaurangen fram det bästa av Skånes kulinariska arv. 

Kockeriet

Närbild av kock som framåtlutad lägger upp mat på tallrikar
© Kockeriet
Chef Tareq Taylor, Kockeriet, Malmö.

Kockeriet i Malmö är restaurang och matstudio med stor passion för att servera den perfekta matupplevelsen. Restaurangen drivs av välkända kocken Tareq Taylor i en öppen matsal, där gästerna har full insyn i köket för att kunna se hur kockarna arbetar. Här handlar det om att återta en gammaldags stolthet för det kulinariska hantverket och skapa en ombonad och varm miljö. Välj mellan en 5- eller 7-rättersmeny som långsamt förändras efter årstiderna. Till menyn finns ett stort urval av utvalda viner, öl och alkoholfria alternativ. 

Vill du lära känna ännu fler restauranger i Skåne? Läs här. 

 

Hjälpte den här artikeln dig?

Andra har också läst

En labyrintträdgårds av buxbom med det sagolika Kronovalls slott i bakgrunden

Ät och bo på skånska slott

Det finns mer än 150 slott och herresäten i Skåne, och vissa av dem erbjuder både god mat och kunglig övernattning.
Läs mer
Café garden with people
© Carolina Romare

Skånes bästa kaféer

I Skåne finns alla möjligheter för fika av högsta klass, oavsett om du letar efter ultrahippa kaffebarer eller mysiga trädgårdskaféer.
Läs mer